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介绍了感官评价的定义、主要方法、影响因素,并对感观评价在食品中的研究概况进行了综述,指出了未来发展方向。
感官评价在食品中的研究进展
【摘 要】
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介绍了感官评价的定义、主要方法、影响因素,并对感观评价在食品中的研究概况进行了综述,指出了未来发展方向。
【机 构】
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天津科技大学食品工程与生物技术学院
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2006年06期
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