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为了方便熟食快餐,以黑木耳为原料,少量的白糖及蛋白糖为甜味剂,极少量的柠檬酸、香精为调味剂,不加增稠剂,研制加工出,色、香、味俱佳的低糖度黑木耳果味酱. 黑木耳是一种营养价值较高的山珍,据1981年北京市食品研究所测定,每100克黑木耳含10.4克水,10.5克粗蛋白,7.9克氨基酸,
黑木耳果味酱的加工
【摘 要】
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为了方便熟食快餐,以黑木耳为原料,少量的白糖及蛋白糖为甜味剂,极少量的柠檬酸、香精为调味剂,不加增稠剂,研制加工出,色、香、味俱佳的低糖度黑木耳果味酱. 黑木耳是一种营
【机 构】
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黑龙江省林副特产研究所,黑龙江省牡丹江林业管理局牡丹江市157011,牡丹江市157011
【出 处】
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中国林副特产
【发表日期】
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1993年3期
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