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从南瓜皮中提取食用南瓜黄色素，对制取色素的工艺、性质及应用进行了探讨。提取的色一纱为脂溶性色素，提取率３．１％左右。通过加入乳化剂的办法还可将它制成水溶性的。其最大吸收峰在４４６ｎｍ左右，经毒性实验证明，该色素安全、无毒。
天然食用色素南瓜黄的制备和性质研究
【摘 要】
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从南瓜皮中提取食用南瓜黄色素，对制取色素的工艺、性质及应用进行了探讨。提取的色一纱为脂溶性色素，提取率３．１％左右。通过加入乳化剂的办法还可将它制成水溶性的。其最大吸收峰在
【机 构】
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河南省国际对销贸易公司,郑州粮食学院食品工程系,河南省卫生防疫站中心仪器室
【出 处】
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郑州粮食学院学报
【发表日期】
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1996年2期
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