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为获得高产壳聚糖酶的菌株，以实验室分离纯化的鹿皮曲霉（Aspergillus cervinus）ZJOU-AC1为原料，对其进行冷源等离子体诱变和筛选，并设计单因素试验和L 9(3 4)正交试验对诱变菌株进行发酵条件优化。通过实验，确定最佳诱变时间为90 s，获得了1株稳定遗传的突变菌株鹿皮曲霉（Aspergillus cervinus）ZJOU-AC2，其壳聚糖酶活力比原始菌株提高了50.7%，优化后最佳发酵条件为发酵温度为30℃，初始pH 6.0，发酵时间为80 h，接种量为3%，此时发酵液中的壳聚糖