【摘 要】
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为了解集美大学学生的饮食及食物过敏情况,对在校学生进行了问卷调查.调查共分发了4000份,主要涉及水产品食物过敏的种类、过敏症状等.调查收到有效问卷3890份,应答率为97.3%
【机 构】
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集美大学生物工程学院,福建省高校水产科学技术与食品安全重点实验室
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为了解集美大学学生的饮食及食物过敏情况,对在校学生进行了问卷调查.调查共分发了4000份,主要涉及水产品食物过敏的种类、过敏症状等.调查收到有效问卷3890份,应答率为97.3%.自诉过敏的学生为1149人,约占29.5%.对水产品食物过敏的有545人(占自诉过敏的47.4%),其中31例经ELISA检测,IgE为对蟹的原肌球蛋白呈阳性反应(占水产品食物过敏的5.7%,占蟹过敏的11.3%).男女之间无统计学差异.自诉对蟹、虾、贝、鱼等水产品的过敏症状相似,多为皮疹和皮肤瘙痒.调查结果表明,蟹、虾、贝类和鱼是主要的水产品过敏食物.食物过敏症患者血清食物过敏原特异性IgE升高明显,采用ELISA检测法,方便,安全,准确,对临床确诊与防治食物过敏症有重要意义.
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