论文部分内容阅读
研究了乳酸链球菌素(nisin)及山梨酸钾复配在鸭肉熟制品的中的抑菌作用,通过添加nisin抑制肉制品中的芽孢等耐热性菌体,从而降低杀菌强度.结果表明:当nisin、山梨酸钾的质量分数分别为0.5 g/kg、0.05 g/kg时,杀菌条件可降至110℃、25 min,产品保质期可以达到6个月.
汤鸭的柔性杀菌工艺
【摘 要】
：
研究了乳酸链球菌素(nisin)及山梨酸钾复配在鸭肉熟制品的中的抑菌作用,通过添加nisin抑制肉制品中的芽孢等耐热性菌体,从而降低杀菌强度.结果表明:当nisin、山梨酸钾的质量
【机 构】
：
食品科学与技术国家重点实验室,杭州严州府食品有限公司
【出 处】
：
食品与生物技术学报
【发表日期】
：
2012年5期
【基金项目】
：
国家“十一五”科技支撑计划项目
其他文献
中国大学生旅游是青年旅游市场的主体,然而由于双向信息不对称,大学生＂约游＂市场体现出市场失灵,存在大规模受抑制需求,本文通过对个体行为的刻画,选取部分＂约游＂对象作为匹配样
【正】 李元授教授主编的《交际学丛书》(以下简称《丛书》),已由华中理工大学出版社于1997年一次推出,这是我国交际学研究史上的一件盛事。该丛书问世后学术界反晌强烈,它涉
目的:分析"十大皖药"铜陵凤丹示范基地建设现状,促进其持续健康发展。方法:总结铜陵凤丹示范基地建设中存在的问题,提出相应对策。结果:铜陵凤丹产业示范基地建设存在的问题
目的主要研究探讨新时期医院财务管理的内涵现状及对策。方法分析并总结医院财务管理的现状及促进医院财务管理的意义。结果充分发挥医院财务管理的作用,促进医院合理地使用
目的:鉴定转基因小鼠模型Tg6799,探究该模型对阿尔茨海默病(Alzheimer’s Disease,AD)症状及病理特征的模拟情况及白藜芦醇(resveratrol,RES)对该模型的作用。方法:分别对Tg6
采用16s rdna基因克隆文库的方法,对生腌冬瓜腌制体系的微生物多样性、优势种群及其相关品质变化过程进行分析.结果表明；冬瓜生腌开始时优势细菌为肠杆菌属、乳球菌属和魏斯氏
2015年科技部组织编制了新能源汽车试点专项实施方案并与2016年11月12日发布了2016年项目指南,共支持19个项目,其中“1.2”为高比能量锂离子电池技术（重大共性关键技术类）研究
<正>一、文艺复兴的路径自然与人文,是中国文化里一个值得深思的对子。不过,这一对子,却把我们的思想引向了人类精神的屋脊——十四世纪初意大利文艺复兴的历史视域,以此回顾