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金柑（Fortunella margarita），属于芸香科金柑属，为鲜食加工兼用果品。笔者在糖渍金桔常规制作工艺基础上，添加甘草、茴香、桂花三种香辛料，获得了比常规糖渍金柑口感和香味更好的制品——桂花蜜金桔脯。现将其制作工艺简要报导如下：
桂花蜜金桔脯研制简报
【摘 要】
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金柑（Fortunella margarita），属于芸香科金柑属，为鲜食加工兼用果品。笔者在糖渍金桔常规制作工艺基础上，添加甘草、茴香、桂花三种香辛料，获得了比常规糖渍金柑口感和香味更好的制
【机 构】
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广西生态工程职业技术学院
【出 处】
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广西园艺
【发表日期】
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2008年1期
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