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研究了随着时间的延长贮藏温度对红富士苹果多酚和黄酮类化合物含量的影响规律。结果表明,随着时间的延长,富士苹果中总酚和黄酮含量降低,且差异显著（p≤0.01）,存储于4℃下的苹果总酚和黄酮含量低于存储在常温条件（20±2）℃下。
不同存储温度对苹果多酚和黄酮类化合物含量的影响
【摘 要】
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研究了随着时间的延长贮藏温度对红富士苹果多酚和黄酮类化合物含量的影响规律。结果表明,随着时间的延长,富士苹果中总酚和黄酮含量降低,且差异显著（p≤0.01）,存储于4℃下的苹
【机 构】
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长安大学环境科学与工程学院化工系
【出 处】
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应用化工
【发表日期】
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2015年2期
【基金项目】
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国家自然科学基金项目(31270665)
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