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动物产地检疫是指动物离开产地前按照国家法律法规对各种动物及其产品进行的疫病检查，目的是防止动物传染病的传播，保障畜牧业生产和人民健康。动物检疫是保障食品安全的第一道环节，检疫质量高低直接关系着动物和动物产品安全，产地检疫至关重要。可是，由于种种条件制约，现实生活中还存在一定的产地检疫问题，这些问题直接影响着动物和动物产品安全，对人类健康构成了一定威胁。