【摘 要】
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测定了水稻、玉米和狼尾草花粉在低温(4℃)低湿(RH45%),低温(4℃)高湿(RH90%),高温(35℃)低湿(RH45%)和高温(35℃)高湿(RH90%)4种贮藏条件下的蛋白酶活性,蛋白质含量,游离氨
【机 构】
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吉首大学生命科学与化学学院,湖南师范大学生命科学学院
【基金项目】
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湖南省自然科学基金资助项目(3258)
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测定了水稻、玉米和狼尾草花粉在低温(4℃)低湿(RH45%),低温(4℃)高湿(RH90%),高温(35℃)低湿(RH45%)和高温(35℃)高湿(RH90%)4种贮藏条件下的蛋白酶活性,蛋白质含量,游离氨基酸含量的变化,结果表明:在低温高湿条件下,蛋白质降解和游离氨基酸含量上升慢;在高温条件下蛋白质降解快,游离氨基酸含量迅速上升。3种植物花粉中,水稻花粉蛋白酶活性强,在贮藏过程中蛋白质降解速率和游离氨基酸含量上升快;狼尾草花粉蛋白酶活性低,在贮藏过程中蛋白质降解速率和游离氨基酸含量上升慢;玉米花粉的蛋白酶活性、蛋白质降解速率和游离氨基酸含量上升速率居两者之间。
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