【摘 要】
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该研究采用喷雾干燥法制备了壳聚糖-叶酸微胶囊，并对该微胶囊的粒度、形态、生物可及性、溶出特性进行了探究。结果表明，制备的壳聚糖-叶酸微胶囊颗粒大小均匀，中位径为17.78 μm，形状不规则，表面为多孔状结构。在经过胃肠道4 h消化后，其生物可及性相较于未包埋叶酸的73.95%，提高至85.04%，且高于市面上4种叶酸补充剂。溶出特性的研究结果表明，壳聚糖的溶胀过程使叶酸被缓慢释放，通过模型拟合发现
【基金项目】
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北京市朝阳区科技计划（CYSF2216）； 农业重点产业链关键技术攻关项目（22NYGG0011）； 农业高质量发展关键共性技术攻关专项（21327118D）；
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该研究采用喷雾干燥法制备了壳聚糖-叶酸微胶囊，并对该微胶囊的粒度、形态、生物可及性、溶出特性进行了探究。结果表明，制备的壳聚糖-叶酸微胶囊颗粒大小均匀，中位径为17.78 μm，形状不规则，表面为多孔状结构。在经过胃肠道4 h消化后，其生物可及性相较于未包埋叶酸的73.95%，提高至85.04%，且高于市面上4种叶酸补充剂。溶出特性的研究结果表明，壳聚糖的溶胀过程使叶酸被缓慢释放，通过模型拟合发现Baker-Lonsdale模型与该溶出过程的拟合效果最好。该研究为叶酸的高利用价值化提供理论依据和数据支持。
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