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摘要 总结佛山地区豇豆高产栽培技术，包括品种选择、整地施肥、播种育苗、田间管理、病虫害防治、采收上市等方面内容，以期为豇豆种植户提供参考。
关键词 豇豆；高产；栽培技术；广东佛山
中图分类号 S643.404 .7 文献标识码 B 文章编号 1007-5739（2017）24-0067-02
豇豆（Vigna unguiculata）俗称豆角，属豆科一年生植物，依据果荚长度分为长豇豆和饭豇豆2种；依茎的生长习性可分为蔓生型和矮生型。蔓性长豇豆主要作为蔬菜栽培，产量高。南方栽培以蔓生型为主，矮生型次之。豇豆多在夏秋季收获上市，是补充淡季蔬菜市场的重要蔬菜之一。豇豆营养丰富，蛋白质含量高，富含粗纤维、碳水化合物、维生素等[1]。VC促进皮肤细胞新陈代谢、防止皮肤粗糙及色素沉着，具有延缓衰老等功效[1]；豇豆含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸，被誉为“蔬菜中的肉食品”[2]，深受人们喜爱。
豇豆多属于中性光，对日照要求不甚严格，耐热性强，生长适温为20～30 ℃，夏季35 ℃以上高温仍能正常结荚，但不耐寒，当温度低于16 ℃时，结荚率低，当温度较长时间低于10 ℃时，抑制植株生长；不耐涝，故要求土壤排水良好，喜土质疏松、肥沃的地块，主根深，吸肥能力强，侧根不发达。种子发芽温度在24～27 ℃之間。现对佛山地区豇豆高产栽培技术进行总结。
1 品种选择
选择抗病、优质、高产、耐储运、商品性佳的品种。春季栽培宜选耐寒性品种，夏季栽培宜选抗热耐湿的品种，如广东省农业科学院蔬菜所选育的丰产六号豇豆、广东和利农种业有限公司选育的汕海豇豆。
2 整地施肥
尽量选择超过1年未种植过豆科类作物的田块进行栽培，多年重茬地栽培，需从苗期开始防治根腐病、枯萎病等。豇豆的根系较深，吸肥能力强，不耐涝，种植地应满足地势较高、土层深厚肥沃、排水性较好的要求。整地时要将前茬作物残枝叶彻底清理干净，降低病虫害的发病源。深耕后充分晒田后耙平耙细，畦中犁沟，撒施充分腐熟的鸡粪等有机肥30～45 t/hm2作底肥，将三元复合肥750 kg/hm2、过磷酸钾600 kg/hm2集中施于垄下，然后开沟起垄做畦，垄高25 cm，覆盖灰色反光薄膜，播种前可按照株距剪洞，待播。
3 播种育苗
豇豆的适宜播种期为春植3—8月。挑选形状整齐、粒大且饱满、无损伤、外皮的颜色一致且光泽良好的种子，播种前可用50%多菌灵可湿性粉剂处理拌种消毒，也可将种子晾晒1 d，但注意不要曝晒，有效加强种苗的抵抗力。播种质量直接影响种子发芽和幼苗质量。提高播种质量，保证壮苗，可促进增收。一般采取穴播，根据栽培面积，播种量一般为18.75 kg/hm2，每穴播3～4粒，株行距为25 cm×60 cm，播种深度约5 cm，双行直播，播种后覆土1～2 cm厚，覆土不宜过厚，以免芽苗破土受阻，影响出苗率。幼苗第1对真叶微展时及时查苗补苗，并进行间苗，一般每穴留2株健壮苗。壮苗标准为叶子完好、无病虫害、叶色神绿、叶片厚、健壮。
4 田间管理
4.1 搭架引蔓
当株苗生长至30～40 cm长时应及时搭架引蔓。搭双行篱笆架，架高2 m左右，初期茎蔓的缠绕能力不强，要及时人工引蔓上架，引蔓应选在晴天10：00以后进行，以减少断蔓。待引蔓后生长稳定，可以除去其中1株苗。
4.2 整枝
整枝包括抹底芽、打杈、主蔓摘心和摘老叶等工序，是调节豇豆生长和结果、减少养分消耗、改善通风透光、促进开花结荚的有效措施，特别是早熟密植栽培情况下，防止茎叶过于繁茂，有利于早开花结荚，提早收获上市。主蔓第一花序以下各节的侧芽应一律打掉，以促进开花。第一花序以上的侧枝，留1～3叶摘心，保留侧枝上的花序，增加结荚部位。主蔓高达2 m以上时，应及时打顶摘心，控制植株生长，促进花序上的副花芽形成，减少养分消耗，也有利于果荚生长。豇豆生长旺盛期，要及时摘除老叶、病叶、虫叶，保持通风透光。
4.3 水肥管理
豇豆在开花结荚前需肥较少，氮肥过足容易引起徒长，因此，施肥量宜少不宜多。苗期追肥以2次为宜，每次追施尿素60 kg/hm2。苗期应当严控水分，佛山地区春季雨水较多，要及时排水，以防垄面积水引起烂根、死苗。开花结荚期豇豆要消耗大量养分，尤其对磷、钾肥需求较多，因此，开花前可追施三元复合肥225 kg/hm2，结合天气合理掌握施肥时间，以促进开花结荚。在豆荚生长盛期，采收后可追施复合肥225 kg/hm2，促进植株生长再结荚，增加产量；反之，若养分不足，会造成植株早衰。春季栽培的豇豆结荚期长，要多注意后期的追肥。佛山地区雨水较多，结荚盛收期时应及时排水，减少田间积水，以免造成根部窒息、根腐病发生、落叶落花、死棵等现象。
5 病虫害防治
佛山地区栽培豇豆病害主要有根腐病、枯萎病、锈病、煤霉病等；虫害主要有豆荚螟、美洲斑潜蝇等。对各种病虫害都应采取提前防治的措施，避免相互传染，造成大面积减产。按照“预防为主，综合防治”的措施，坚持以农业防治、物理防治与生物防治为主、化学防治为辅的绿色植保治理原则进行植保。
5.1 物理防治
一是粘虫板诱杀。悬挂黄色或蓝色粘虫胶板进行诱杀[3]，悬挂密度600块/hm2，当胶板粘满虫后更换新板。二是杀虫灯诱杀。利用频振式杀虫灯诱杀害虫以及飞蛾等。
5.2 生物防治
可用农用链霉素、Bt等生物药剂防治。
5.3 化学防治
5.3.1 豇豆根腐病。注意排除田间积水，及时清理田间病残株体，发现病株及时拔除，并向四周撒石灰消毒。根腐病害初期，可采用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液或70%敌克松1 000倍液或80%多·福·福锌可湿性粉剂500倍液灌根，视病情隔7 d再灌1次[4]。 5.3.2 豇豆枯萎病。症状表现为根系发育不良，根部皮层腐烂，新根少。常发生在开花结荚期，病株初期表现萎蔫状，开始早晚可恢复正常，后期枯死，下部叶片先变黄，后逐渐向上发展。叶脉两侧变为黄色至黄褐色，叶脉呈褐色，严重时全叶枯焦脱落。建議与其他非豆类蔬菜轮作，施用充分腐熟有机肥。田间发现个别病株时，可用10%多抗霉素可湿性粉剂500倍液、50%扑海因悬浮剂1 000倍液、50%多菌灵可湿性粉剂500倍液连续喷雾3次，或用30%福·嘧霉可湿性粉剂800倍液 70%甲基硫菌灵可湿性粉剂1 000倍液兑水灌根，视病情每隔7 d灌1次。
5.3.3 豇豆锈病。主要危害叶片，严重时可危害茎、蔓、荚。叶片染病，出现褪绿色小黄斑，后中央稍突起，呈黄褐色近圆形疱斑，周围有黄色晕圈，后表皮破裂，散出红褐色粉末。后期叶片布满锈褐色病斑，叶片枯黄脱落。茎、蔓染病和叶片相似。荚染病形成突出表皮疱斑，表皮破裂后，散出褐色粉状物。结合其他病害的防治加强预防，发病前可用25%嘧菌酯悬浮剂1 000～2 000倍液、50%多菌灵可湿性粉剂500倍液、70代森锰锌可湿性粉剂800倍液兑水喷雾，视病情间隔7 d喷1次。
5.3.4 豇豆煤霉病。叶片发病初期在叶片上产生赤红色至紫褐色小斑点，后扩大成近圆形至多角形浅褐色病斑，发病后期湿度大时常在叶背病斑处生灰黑色霉层。发病严重时叶片易枯死脱落，严重影响产量。发病初期，可采用80%多·福·福锌可湿性粉剂700倍液喷雾，视病情每隔7 d喷1次[5-6]。
5.3.5 豇豆豆荚螟。主要蛀食鲜荚，产生蛀孔并排除粪便，严重影响豇豆品质。于防治适期（幼虫蛀入豆荚前）用5%氯虫苯甲酰胺悬浮剂1 000倍液、4.5%高效氯氰菊酯乳油1 500倍液喷雾，视危害程度每隔7 d喷1次。
5.3.6 豇豆美洲斑潜蝇。以幼虫钻叶为害，在叶片上形成由细变宽的蛇形弯曲隧道，初期为白色，后期变成铁锈色。发病初期可用50%灭蝇胺可湿性粉剂3 000倍液，或0.5%甲氨基阿维素苯甲酸盐微乳剂3 000倍液 4.5%高效氯氰菊酯乳油2 000倍液兑水喷雾，视虫害情况每隔7 d喷1次。
6 采收上市
豇豆在出苗后40～50 d可开始收获商品豆；豆荚从开花到成熟需15～23 d，采收期延续30～35 d。具体采收标准为豆荚饱满，显现出品种固有光泽，并且尚未“鼓豆”。采收过早，则产量低；若采收太迟，则豆荚容易老化，且影响商品外观。当荚面豆粒未显露，荚条粗细均匀时为采收适期。豆角每枝花序有2～4对花芽，能结出2～4条荚果，同一花序的着荚由茎部向顶部推移，各对花相互对生，为使以后的花芽能正常开花结荚，采收时要特别注意，在果荚柄部小心摘下，勿伤花序和留着上面的小花蕾。始收期一般每隔3 d采收1次，盛收期每天采收1次，注意及时采收，以提高产量[7-8]。
7 参考文献
[1] 黎庭耀，李桂花，陈汉才，等.不同豇豆品种资源的营养品质分析[J].广东农业科学，2017，44（4）：32-37.
[2] 蒲昭和.豇豆：蔬菜中的肉食品[J].工会博览（社会版），2010（8）：61.
[3] 莫伟钦，苗兵兵，吴代应.广东地区豇豆防虫网覆盖栽培管理技术[J].蔬菜，2017（5）：41-43.
[4] 王恒亮.蔬菜病虫害诊治原色图鉴[M].北京：中国农业科学技术出版社，2013：746-774.
[5] 冯敏华.无公害春豇豆高产栽培技术[J].现代农业科技，2013（17）：123-124.
[6] 刘列平，曹爱红.豇豆高产栽培技术[J].西北园艺（蔬菜），2011（6）：21-22.
[7] 尚德勇，韩慧兰，张玉明.无公害豇豆病虫害防治技术[J].中国果菜，2010（7）：31.
[8] 张世权，李宗海.优质豇豆高产栽培技术[J].农技服务，2009，26（5）：43-44.
关键词 豇豆；高产；栽培技术；广东佛山
中图分类号 S643.404 .7 文献标识码 B 文章编号 1007-5739（2017）24-0067-02
豇豆（Vigna unguiculata）俗称豆角，属豆科一年生植物，依据果荚长度分为长豇豆和饭豇豆2种；依茎的生长习性可分为蔓生型和矮生型。蔓性长豇豆主要作为蔬菜栽培，产量高。南方栽培以蔓生型为主，矮生型次之。豇豆多在夏秋季收获上市，是补充淡季蔬菜市场的重要蔬菜之一。豇豆营养丰富，蛋白质含量高，富含粗纤维、碳水化合物、维生素等[1]。VC促进皮肤细胞新陈代谢、防止皮肤粗糙及色素沉着，具有延缓衰老等功效[1]；豇豆含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸，被誉为“蔬菜中的肉食品”[2]，深受人们喜爱。
豇豆多属于中性光，对日照要求不甚严格，耐热性强，生长适温为20～30 ℃，夏季35 ℃以上高温仍能正常结荚，但不耐寒，当温度低于16 ℃时，结荚率低，当温度较长时间低于10 ℃时，抑制植株生长；不耐涝，故要求土壤排水良好，喜土质疏松、肥沃的地块，主根深，吸肥能力强，侧根不发达。种子发芽温度在24～27 ℃之間。现对佛山地区豇豆高产栽培技术进行总结。
1 品种选择
选择抗病、优质、高产、耐储运、商品性佳的品种。春季栽培宜选耐寒性品种，夏季栽培宜选抗热耐湿的品种，如广东省农业科学院蔬菜所选育的丰产六号豇豆、广东和利农种业有限公司选育的汕海豇豆。
2 整地施肥
尽量选择超过1年未种植过豆科类作物的田块进行栽培，多年重茬地栽培，需从苗期开始防治根腐病、枯萎病等。豇豆的根系较深，吸肥能力强，不耐涝，种植地应满足地势较高、土层深厚肥沃、排水性较好的要求。整地时要将前茬作物残枝叶彻底清理干净，降低病虫害的发病源。深耕后充分晒田后耙平耙细，畦中犁沟，撒施充分腐熟的鸡粪等有机肥30～45 t/hm2作底肥，将三元复合肥750 kg/hm2、过磷酸钾600 kg/hm2集中施于垄下，然后开沟起垄做畦，垄高25 cm，覆盖灰色反光薄膜，播种前可按照株距剪洞，待播。
3 播种育苗
豇豆的适宜播种期为春植3—8月。挑选形状整齐、粒大且饱满、无损伤、外皮的颜色一致且光泽良好的种子，播种前可用50%多菌灵可湿性粉剂处理拌种消毒，也可将种子晾晒1 d，但注意不要曝晒，有效加强种苗的抵抗力。播种质量直接影响种子发芽和幼苗质量。提高播种质量，保证壮苗，可促进增收。一般采取穴播，根据栽培面积，播种量一般为18.75 kg/hm2，每穴播3～4粒，株行距为25 cm×60 cm，播种深度约5 cm，双行直播，播种后覆土1～2 cm厚，覆土不宜过厚，以免芽苗破土受阻，影响出苗率。幼苗第1对真叶微展时及时查苗补苗，并进行间苗，一般每穴留2株健壮苗。壮苗标准为叶子完好、无病虫害、叶色神绿、叶片厚、健壮。
4 田间管理
4.1 搭架引蔓
当株苗生长至30～40 cm长时应及时搭架引蔓。搭双行篱笆架，架高2 m左右，初期茎蔓的缠绕能力不强，要及时人工引蔓上架，引蔓应选在晴天10：00以后进行，以减少断蔓。待引蔓后生长稳定，可以除去其中1株苗。
4.2 整枝
整枝包括抹底芽、打杈、主蔓摘心和摘老叶等工序，是调节豇豆生长和结果、减少养分消耗、改善通风透光、促进开花结荚的有效措施，特别是早熟密植栽培情况下，防止茎叶过于繁茂，有利于早开花结荚，提早收获上市。主蔓第一花序以下各节的侧芽应一律打掉，以促进开花。第一花序以上的侧枝，留1～3叶摘心，保留侧枝上的花序，增加结荚部位。主蔓高达2 m以上时，应及时打顶摘心，控制植株生长，促进花序上的副花芽形成，减少养分消耗，也有利于果荚生长。豇豆生长旺盛期，要及时摘除老叶、病叶、虫叶，保持通风透光。
4.3 水肥管理
豇豆在开花结荚前需肥较少，氮肥过足容易引起徒长，因此，施肥量宜少不宜多。苗期追肥以2次为宜，每次追施尿素60 kg/hm2。苗期应当严控水分，佛山地区春季雨水较多，要及时排水，以防垄面积水引起烂根、死苗。开花结荚期豇豆要消耗大量养分，尤其对磷、钾肥需求较多，因此，开花前可追施三元复合肥225 kg/hm2，结合天气合理掌握施肥时间，以促进开花结荚。在豆荚生长盛期，采收后可追施复合肥225 kg/hm2，促进植株生长再结荚，增加产量；反之，若养分不足，会造成植株早衰。春季栽培的豇豆结荚期长，要多注意后期的追肥。佛山地区雨水较多，结荚盛收期时应及时排水，减少田间积水，以免造成根部窒息、根腐病发生、落叶落花、死棵等现象。
5 病虫害防治
佛山地区栽培豇豆病害主要有根腐病、枯萎病、锈病、煤霉病等；虫害主要有豆荚螟、美洲斑潜蝇等。对各种病虫害都应采取提前防治的措施，避免相互传染，造成大面积减产。按照“预防为主，综合防治”的措施，坚持以农业防治、物理防治与生物防治为主、化学防治为辅的绿色植保治理原则进行植保。
5.1 物理防治
一是粘虫板诱杀。悬挂黄色或蓝色粘虫胶板进行诱杀[3]，悬挂密度600块/hm2，当胶板粘满虫后更换新板。二是杀虫灯诱杀。利用频振式杀虫灯诱杀害虫以及飞蛾等。
5.2 生物防治
可用农用链霉素、Bt等生物药剂防治。
5.3 化学防治
5.3.1 豇豆根腐病。注意排除田间积水，及时清理田间病残株体，发现病株及时拔除，并向四周撒石灰消毒。根腐病害初期，可采用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液或70%敌克松1 000倍液或80%多·福·福锌可湿性粉剂500倍液灌根，视病情隔7 d再灌1次[4]。 5.3.2 豇豆枯萎病。症状表现为根系发育不良，根部皮层腐烂，新根少。常发生在开花结荚期，病株初期表现萎蔫状，开始早晚可恢复正常，后期枯死，下部叶片先变黄，后逐渐向上发展。叶脉两侧变为黄色至黄褐色，叶脉呈褐色，严重时全叶枯焦脱落。建議与其他非豆类蔬菜轮作，施用充分腐熟有机肥。田间发现个别病株时，可用10%多抗霉素可湿性粉剂500倍液、50%扑海因悬浮剂1 000倍液、50%多菌灵可湿性粉剂500倍液连续喷雾3次，或用30%福·嘧霉可湿性粉剂800倍液 70%甲基硫菌灵可湿性粉剂1 000倍液兑水灌根，视病情每隔7 d灌1次。
5.3.3 豇豆锈病。主要危害叶片，严重时可危害茎、蔓、荚。叶片染病，出现褪绿色小黄斑，后中央稍突起，呈黄褐色近圆形疱斑，周围有黄色晕圈，后表皮破裂，散出红褐色粉末。后期叶片布满锈褐色病斑，叶片枯黄脱落。茎、蔓染病和叶片相似。荚染病形成突出表皮疱斑，表皮破裂后，散出褐色粉状物。结合其他病害的防治加强预防，发病前可用25%嘧菌酯悬浮剂1 000～2 000倍液、50%多菌灵可湿性粉剂500倍液、70代森锰锌可湿性粉剂800倍液兑水喷雾，视病情间隔7 d喷1次。
5.3.4 豇豆煤霉病。叶片发病初期在叶片上产生赤红色至紫褐色小斑点，后扩大成近圆形至多角形浅褐色病斑，发病后期湿度大时常在叶背病斑处生灰黑色霉层。发病严重时叶片易枯死脱落，严重影响产量。发病初期，可采用80%多·福·福锌可湿性粉剂700倍液喷雾，视病情每隔7 d喷1次[5-6]。
5.3.5 豇豆豆荚螟。主要蛀食鲜荚，产生蛀孔并排除粪便，严重影响豇豆品质。于防治适期（幼虫蛀入豆荚前）用5%氯虫苯甲酰胺悬浮剂1 000倍液、4.5%高效氯氰菊酯乳油1 500倍液喷雾，视危害程度每隔7 d喷1次。
5.3.6 豇豆美洲斑潜蝇。以幼虫钻叶为害，在叶片上形成由细变宽的蛇形弯曲隧道，初期为白色，后期变成铁锈色。发病初期可用50%灭蝇胺可湿性粉剂3 000倍液，或0.5%甲氨基阿维素苯甲酸盐微乳剂3 000倍液 4.5%高效氯氰菊酯乳油2 000倍液兑水喷雾，视虫害情况每隔7 d喷1次。
6 采收上市
豇豆在出苗后40～50 d可开始收获商品豆；豆荚从开花到成熟需15～23 d，采收期延续30～35 d。具体采收标准为豆荚饱满，显现出品种固有光泽，并且尚未“鼓豆”。采收过早，则产量低；若采收太迟，则豆荚容易老化，且影响商品外观。当荚面豆粒未显露，荚条粗细均匀时为采收适期。豆角每枝花序有2～4对花芽，能结出2～4条荚果，同一花序的着荚由茎部向顶部推移，各对花相互对生，为使以后的花芽能正常开花结荚，采收时要特别注意，在果荚柄部小心摘下，勿伤花序和留着上面的小花蕾。始收期一般每隔3 d采收1次，盛收期每天采收1次，注意及时采收，以提高产量[7-8]。
7 参考文献
[1] 黎庭耀，李桂花，陈汉才，等.不同豇豆品种资源的营养品质分析[J].广东农业科学，2017，44（4）：32-37.
[2] 蒲昭和.豇豆：蔬菜中的肉食品[J].工会博览（社会版），2010（8）：61.
[3] 莫伟钦，苗兵兵，吴代应.广东地区豇豆防虫网覆盖栽培管理技术[J].蔬菜，2017（5）：41-43.
[4] 王恒亮.蔬菜病虫害诊治原色图鉴[M].北京：中国农业科学技术出版社，2013：746-774.
[5] 冯敏华.无公害春豇豆高产栽培技术[J].现代农业科技，2013（17）：123-124.
[6] 刘列平，曹爱红.豇豆高产栽培技术[J].西北园艺（蔬菜），2011（6）：21-22.
[7] 尚德勇，韩慧兰，张玉明.无公害豇豆病虫害防治技术[J].中国果菜，2010（7）：31.
[8] 张世权，李宗海.优质豇豆高产栽培技术[J].农技服务，2009，26（5）：43-44.