【摘 要】
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为提高刺梨果实贮藏品质,延长保鲜期,以"贵农5号"采后果实为试验材料,采用浓度为20, 30, 60和120mg·m L-1的大蒜素保鲜液处理,以清水作为对照（CK）,并在4℃下贮藏;通过测定贮藏期间果实腐烂率、失重率、可溶性固形物含量、VC含量、呼吸强度、丙二醛含量等指标,研究大蒜素处理对刺梨采后保鲜效果的影响。结果表明,大蒜素处理显著抑制刺梨果实呼吸强度、减少丙二醛产生,延缓可溶性固形物、VC
【基金项目】
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贵州省科技厅合作计划项目（黔科合L H字[2016]7301号）； 贵州省林学重点学科建设（黔学位办[2017]45号）；
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为提高刺梨果实贮藏品质,延长保鲜期,以"贵农5号"采后果实为试验材料,采用浓度为20, 30, 60和120mg·m L-1的大蒜素保鲜液处理,以清水作为对照（CK）,并在4℃下贮藏;通过测定贮藏期间果实腐烂率、失重率、可溶性固形物含量、VC含量、呼吸强度、丙二醛含量等指标,研究大蒜素处理对刺梨采后保鲜效果的影响。结果表明,大蒜素处理显著抑制刺梨果实呼吸强度、减少丙二醛产生,延缓可溶性固形物、VC含量下降,降低腐烂率和失重率,保持刺梨果实较好的营养品质,延长保鲜期;随大蒜素浓度的增加,保鲜效果显著提高,但浓度增加到一定程度时（大于60 mg·m L-1）,各处理组之间保鲜效果无明显差异;从保鲜效果和投资成本方面考虑, 4个大蒜素处理浓度中, 60 mg·m L-1为适宜浓度,作为生产中推荐使用的浓度。
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