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报告了熟冻南美白对虾凤尾虾仁的工艺流程及操作要点，探讨了加工工艺中的危害分析和关键点控制(HACCP)及卫生标准操作规范(SSOP)的管理措施。
熟冻南美白对虾凤尾虾仁的工艺与质量管理
【摘 要】
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报告了熟冻南美白对虾凤尾虾仁的工艺流程及操作要点，探讨了加工工艺中的危害分析和关键点控制(HACCP)及卫生标准操作规范(SSOP)的管理措施。
【机 构】
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舟山水产学校
【出 处】
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浙江海洋学院学报(自然科学版)
【发表日期】
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2004年2期
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