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随着广东省经济的快速发展,肉制品生产和加工等方面都有了很大的发展,肉制品加工科技水平和产品质量显著提高。阐述了冷却肉、广式腊味、西式肉制品等的加工现状和存在的问题,并提出了相应发展对策,展望了广东省肉类加工业的发展趋势。
广东肉制品加工现状与发展趋势
【摘 要】
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随着广东省经济的快速发展,肉制品生产和加工等方面都有了很大的发展,肉制品加工科技水平和产品质量显著提高。阐述了冷却肉、广式腊味、西式肉制品等的加工现状和存在的问题
【机 构】
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仲恺农业工程学院轻工食品学院;
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2009年12期
【基金项目】
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2007年粤港科技招标重大项目(2007z1-e6011)
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