面粉熟化过程蛋白特性变化研究

来源 :粮食加工 | 被引量 : 0次 | 上传用户：luozd

【摘要】

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【作者】

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王娜郑学玲马森

【出处】

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粮食加工

【发表日期】

：

2004年期

【关键词】

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面粉熟化蛋白特性面团微观结构

【基金项目】

：

国家自然科学基金(31271816,31671892)

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