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本文概述了果胶的植物存在部位、化学本质,某些性质,并重点介绍了果胶形成凝胶的可能机理和影响因素。
果胶的化学组成与基本特性
【摘 要】
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本文概述了果胶的植物存在部位、化学本质,某些性质,并重点介绍了果胶形成凝胶的可能机理和影响因素。
【机 构】
：
承德民族师范专科学校,浙江商业职业技术学院,吉林农业大学
【出 处】
：
农业与技术
【发表日期】
：
2002年05期
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