每家酒吧都邀请了业内人士和素人跟我们一起探访品尝，不妨听听他们的真实感想。

If你想静静喝杯经典酒，This Way Please

　　一杯经典鸡尾酒的现代诠释
　　STIR Cocktail Bar
　　地址：麦子店西街39号富驿时尚酒店一层
　　电话：15101139095
　　营业时间：周一到周日
　　18：00-02-00

　　STIR，看名字以为它要躁起来搞事情，但是觋实中却是一家安静的日式小酒馆：摆放整齐的12把红色吧台椅、小圆桌、爵士乐、带有日式严谨风格的调酒师，带来一种闷骚的反差萌。酒单设计很有趣，从“前菜”到“甜点”，法式套餐的形式，即使是小白也能快速找到自己的定位和味道。若你热爱威士忌，Stir专门摆满了威士忌的柜子提供良心的单杯价。但Stir还是希望能多多尝试他们的鸡尾酒，很多都是经典鸡尾酒的改良款，调酒师扎实的功底能让挑剔的专业酒客都满意。每晚10点半后，这里还有免费的蔬菜鸡汤给客人醒酒，醒来继续。
　　1.FLORODORA罗洛多拉
　　我们喝：听起来很酸的树莓和青柠落到舌尖并不劲道，像被干姜的辛味中和了。一口冰爽，还想加入更多冰来凉到底，配着调酒师修冰块的嘎吱声非常治愈。
　　店主说：推荐给爱喝莫斯科骡子和黑夜风暴的客人，在基酒 青柠汁 干姜水这个组合之上增添季节风味，金酒和新鲜摊莓、干姜的味道是夏天没错了。
　　2.BOURBON RENEWAL重生
　　我們喝：视觉看起来像是漂浮的冰岛，与回味中的力量感很合拍。回味还有水果的清甜，粗中有细。店主说：当客人点了威士忌sour，我会推荐这杯致敬款给他，这种沟通和理解能让客人有被照顾的感觉。比起普通的sour，这款的味道没那么尖锐，保留酒精度的同时层次更丰富。
　　3.APOTHECARY药剂师
　　我们喝：良药苦口利于病的感觉，入口的薄荷味和甜味转瞬即逝，
　　带来凝重严肃的回味，边喝耳边仿佛有人说“有病治病”。
　　店主说：法国红味美思，法国奶油绿薄荷酒，意大利菲奈特草本利口酒，配方简单，融合了目前流行的草本和中药味，意外地和谐，讨喜之处是不像一般的草本酒那么过分甜。
　　地图上都没有的宝藏店
　　鹤Yoka Balance
　　地址：上海市静安区陕西北路925号
　　电话：/
　　营业时间：周一到周日
　　19：00-02：00

　　鹤藏身于沪市中心居民区，店面不大，最多容纳20人。主理人杨华不愿意过多曝光，若非引荐，不太可能被人轻易找到。在鹤喝酒，你可以看到一些现有酒吧缺少的坚持。比如自制冰块，从圆形球冰、方冰到长条冰，每一块都由员工手造而成，光这点就赢过沪上90%的店了。另外他们坚持用当日鲜榨的水果入酒，比如价格贵、成本高但日常用量不多的西柚，很多酒吧会选择购买浓缩果汁，但鹤用每日鲜榨制作而成的风味和使用浓缩汁的截然不同，但凡喝过就能感受区别。此外，虽然酒吧上班只有3个人，但服务意识相当出色。及时加水、提供小食、收杯子迅速以及知道恰到好处地跟客人聊天。
　　Martini
　　我们喝：烈就一个字，但酒体圆润有质感，调酒师的搅拌技术很棒。
　　店主说：金酒原本瓢逸的香气变得稳重而内敛，喝下去能感觉到金酒标志性的杜松子味和植物气息，一口下去会有淡淡的回甘。
　　从葡萄酒的角度看鸡尾酒
　　SLOW BAR
　　地址：上海市静安区常熟路104弄4号
　　电话：18616959510
　　营业时间：周一到周六18：30-02：00 　　又一家闹中取静的酒吧，开在上海市中心的小弄堂，坐满了也就15个人。调酒师Joseph侍酒师出身，经过系统的葡萄酒培训，对于鸡尾酒的理解、看法和许多调酒师并不一样，跟他聊天很容易跳出鸡尾酒的固有思维。这家酒吧的店员很少，即使在周六也只有两个人，所以会出现兼职的外场工作人员不能及时照顾客人的情况，但是酒吧卫生间贴心地准备了玫瑰味道的漱口水，细节加分。

　　一定要说的是，作为一家同时提供经典鸡尾酒、自创鸡尾酒和威士忌的酒吧，大部分鸡尾酒的价格都在80元左右，威士忌的价格在50-60元，最高售价90元——定价良心，不过这也意味着酒吧多以低年份、入门款的酒为主。但如果你刚接触鸡尾酒或威士忌，那来这儿一定不会错。

　　1.Violet Gin Fizz
　　我们喝：花香明显，口感柔和清爽，易入口。酒体蓝色，非常上镜。
　　店主说：花香明显的Nordes Gin做基酒，停留在口中的风味会让人联想到口香糖的甜。调酒师就是想做一款好喝易饮的甜酒。不喜欢甜口的可能要回避。
　　2.Yukari Shrub
　　我们喝：紫苏味道和柑橘的香气非常明显，喝的时候能同时感觉到多个层次。
　　店主说：如果是第一次喝酒的人可能会接受不了，可一旦尝试了就可能不可自拔。用烧酒、紫苏叶和柚子酱调制而成，之后用紫苏味菘和糖做了堆边，尤其是混合了紫苏昧菘糖边，让酒款风昧变得跳跃，适合开胃。
　　3.DLB《Don’s Little Bitter）
　　我们喝：中文名字叫苦精大爆炸，是名副其实的酒款。浓烈的草药味道，口味却出人意料地均衡。如果你恰好是个葡萄酒爱好者，这款酒可能会让你联想到Amarone。
　　店主说：总计30ml苦精的用量确实惊人，但整体的风味相当让人着迷，苦度清爽，同时加入了草本风味浓郁的菲奈特·布兰卡（Fernet Branca）苦味酒，四者中和营造出极其特殊的风味。

If你想边玩，This Way Please

　　鸡尾酒高能玩家的世界
　　丸町遤神The Vending Machine
　　地址：工体西路甲7號龙湖东迎坊一层
　　电话：13121261273
　　营业时间：周日至周四：19：00-01：00，周五至周六：19：00-02：00
　　推开丸町遤神的门，就像是换了一个世界。日本便利店一样的氛围，自动贩卖机里藏着不同口味的店家自制预调鸡尾酒、自调酒，甚至醒酒药。但这些都只是前菜，推开最左边装满了调酒壶的售卖机大门，就好像投币进入了一个鸡尾酒的世界进行内部探索。作为红遍北京三里屯地区的Black Moth姐妹店，丸町遤神把预调鸡尾酒作为自己的主打，每季9款预调酒希望你能喝得更快、更多。对了，这儿也是唯一一家你能在北京喝到的带气的预调鸡尾酒。他们在基本的酸甜苦辣成口味外，还加入了工业风元素，未来它们还打算罐装鸡尾酒外卖，以及开发周边。

　　1.Bootroot
　　我们喝：涩口又淡淡的甜，挑子、梅子，甚至奇萄皮的酸，成熟水果的甜酸扑面而来，复杂不简单。
　　店主说：配拍立得是店里的传统，为了让客人留下一杯酒的回忆。新鲜红菜头榨汁，与雪梨风味葡萄醋、洛神花糖浆、干邑调和，留下云淡风轻的泥土味。小心思是用醋酸代替了柠檬酸，爱的人会很爱。
　　2.Oolong Elderflower
　　我们喝：一杯不含蓄的茶酒，除了茶香、柚子苦，还有满口花香，不喜欢水果甜酒的话会很中意这款。
　　店主说：花香来自接骨木花利口酒，气泡会令乌龙茶的苦涩在口腔停留更久。但不是所有预调酒都要打二氧化碳，比如同样是伏特加做基酒，搭配柑橘味道就更适合打入氮气。
　　混搭酒精的终极快感
　　ARS