我国犊牛肉产业发展看好

来源 :中国食品 | 被引量 : 0次 | 上传用户：xianghh

【摘要】

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牛肉，指屠宰加工健康牛只获得的可食肉品，分为：牛肉（beef）——屠宰加工性成熟后健康牛只（8-9月龄以后）获得的可食肉品，其商品可分为混合型、趋肥型、趋瘦型三类；犊牛肉（veal）——屠宰加

【作者】

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丽清

【出处】

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中国食品

【发表日期】

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2012年15期

【关键词】

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牛肉产业屠宰加工健康牛犊牛肉性成熟肉品混合型食肉类

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牛肉，指屠宰加工健康牛只获得的可食肉品，分为：牛肉（beef）——屠宰加工性成熟后健康牛只（8-9月龄以后）获得的可食肉品，其商品可分为混合型、趋肥型、趋瘦型三类；犊牛肉（veal）——屠宰加工性成熟前健康牛只获得的可食肉品，又分为初生犊牛肉（出生后屠宰获得的可食肉类）和幼仔牛肉（bobveal犊牛出生后哺乳或饲喂牛乳，

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