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中国古代农耕大体经历了三个发展阶段：一是旧石器时代“刀耕火种”的“火耕”阶段；二是新石器时代“石器锄耕”的“耜耕”阶段：三是铁器时代的“铁犁牛耕”阶段。“铁犁牛耕”方式的出现和应用是古代人类利用和改造自然界的产物，是古代人类把冶铁技术、畜力资源与生产实践相结合的产物，是社会生产力不断发展的标志，成为中国传统农业的主要耕作方式。