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乳酸链球菌素是一种无毒、高效的天然食品防腐剂,其在食品中的应用受到人们日益广泛的关注。简要介绍了乳酸链球菌素的理化性质、作用机理,并对其检测方法及其在肉品方面的应用进行了详细的介绍。
乳酸链球菌素检测及其在肉品中的应用
【摘 要】
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乳酸链球菌素是一种无毒、高效的天然食品防腐剂,其在食品中的应用受到人们日益广泛的关注。简要介绍了乳酸链球菌素的理化性质、作用机理,并对其检测方法及其在肉品方面的应
【机 构】
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河南农业大学食品科学技术学院
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2011年03期
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