【摘 要】
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<正> 一、马蹄的营养价值和医疗作用马蹄(Eleochan’s tuberosus(koxb)Schlt),学名荸荠,是莎草科(cyperaceae)荸荠属(Eleocharis),别名荸荠麻荃,浙江一带称作地栗、乌芋。在
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<正> 一、马蹄的营养价值和医疗作用马蹄(Eleochan’s tuberosus(koxb)Schlt),学名荸荠,是莎草科(cyperaceae)荸荠属(Eleocharis),别名荸荠麻荃,浙江一带称作地栗、乌芋。在南方几个省区都有生产,以广西桂林卫家渡和四塘生产的最为出名,皮色红艳,肉质脆嫩,它既是水果、也是爽口冷菜,市场上销售有马蹄糕、马蹄粉、马蹄罐头。其所含营养成分如下表:
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