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研究了冬枣在0 1℃,大气压力分别为101.325、81.06、50.663和20.265kPa的贮藏条件下的生理变化.结果表明,减压贮藏在一定程度上保持了冬枣的CAT活性,显著抑制了PPO活性,减缓了果肉组织相对电导率的升高和MDA的积累,抑制了果肉硬度的下降,从而延缓了果实的成熟衰老.
冬枣减压贮藏期间生理变化的研究
【摘 要】
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研究了冬枣在0 1℃,大气压力分别为101.325、81.06、50.663和20.265kPa的贮藏条件下的生理变化.结果表明,减压贮藏在一定程度上保持了冬枣的CAT活性,显著抑制了PPO活性,减缓
【机 构】
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山西农业大学林学院,山西农业大学食品科学与工程学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2003年12期
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