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摘要：呼和浩特蔬菜经济产业在快速发展的同时，面临着蔬菜的结构性和季节性过剩、价格低迷等问题，蔬菜销售问题成为社会关注的焦点。本文通过对呼和浩特蔬菜流通渠道的研究，对各主要流通渠道存在的优缺点进行综合分析，最后针对目前存在的问题提出相应的建议及对策。
关键词：呼和浩特；蔬菜流通渠道；经济发展
近年来，呼和浩特市蔬菜经济产业得到了快速的发展，但是蔬菜季节性、结构性过剩的问题依然存在，蔬菜价格始终偏低。这些都成为影响农户种菜效益的重要因素，蔬菜销售问题也日益成为社会关注的焦点。因此，研究农户蔬菜销售行为对于规范呼和浩特蔬菜流通渠道，加速农村经济更快更稳的发展，具有重要的现实意义。
一、蔬菜流通渠道基本情况
生鲜蔬菜供应链中承接农民的生产行为的是销售行为，蔬菜作为商品，增值主要在生产和销售中实现，蔬菜供应链涉及生产要素供应商、农户、主要营销渠道（批发市场、零售渠道）。
二、蔬菜主要流通渠道分析
（一）批发市场及其空间分布
呼和浩特市农产品批发市场近些年发展迅速，在呼和浩特农产品的流通环节中占有重要的地位，是农产品销售的重要流通渠道。目前呼和浩特农副产品批发市场有双树农副产品批发市场、东瓦窑农副产品批发市场、馨芳园农贸批发市场、惠东农贸批发市场、美通蔬菜批发市场、南郊蔬菜批发市场、石羊桥蔬菜批发部交易市场、玉泉区幸福瓜果蔬菜批发市场以及即将投入使用的保全庄农贸市场和西龙王庙农副产品批发市场两个新建的大型农产品销售市场。
对于早期建立的一些农产品批发市场，在未来发展中面临许多新的挑战，如规模小、环境差、基础设施落后、市场功能单一、交易方式原始、，物流与信息功能不畅等，蔬菜流通安全难以保障。再加上多数批发市场信息网络体系的发展尚处于初级阶段，不能很好地发挥统一开放市场信息的作用。产销环节太多导致层层加价，客观上也阻碍了蔬菜商品的快速流通。据有关调查，目前呼和浩特市蔬菜商品从农户手中销售到最终消费者这一过程中，外调菜平均加价率达100%，地产菜平均加价率也高达80%。由此可知呼和浩特市传统的农副产品批发市场功能已跟不上城市化进程的步伐。为了解决批发市场功能落后的问题，近几年，呼和浩特市政府十分重视农产品批发市场的建设，积极吸收国内外大型农产品批发市场的建设经验，尝试引进现代管理系统以及物流运营设备，加速了传统农产品批发市场现代化的升级换代。
（二）菜市场空间分布
目前，呼和浩特市场的蔬菜供应基本都能达到品种繁多、价格合理且新鲜的优点，但是菜市场的建设仍然比较滞后。目前呼和浩特市政积极推动标准化菜场的改造工程，以改善老式传统菜市场的销售环境。
截至2010年，呼和浩特市200平方米以上的菜市场有 28个，50～200平方米之间的菜店111个，50平方米以下的菜店2000余家。尽管菜市场的数量较前些年有很大的增长，但与城市建设发展总体规划要求相比，仍然存在着规划不合理、设施简陋、规范不够等问题。特别是中心城区的菜场网点配置明显不足，绝大多数社区具有一定规模能够满足社区居民需要的便民菜市场屈指可数，而现有的便民菜市场大多设施陈旧，功能不全，难以满足消费便利和保障安全的基本要求，急需进行标准化改造。
（三）超市空间分布
超市尤其是连锁超市具有集约化经营、标准化管理和相对完善的货源途径等经营特征，使其在食品安全及卫生防疫方面的优势远胜于一般菜市场，也有利于从源头上对食品安全加强监管。因此，未来应大力培育生鲜超市，特别是推进将标准型超市改造成生鲜加强型超市，这一转变具有一定的现实可行性。
目前，呼和浩特市内的联华、华联、维多利、美特好、丽都等超市已经开始提供生鲜农副产品的销售服务。但是，此类生鲜超市的发展比较缓慢。究其原因，主要是这些超市还没有建立以自己为主体的生鲜食品供应链，而只是将业务包给供应商经营。由于有了这一道中间环节，超市内的生鲜食品在新鲜度、品种、价格等方面与农贸市场相比缺少了竞争力。而从生鲜商品的供给方来看，目前我国农业生产方式还多是以小家小户的生产方式为主，规范的现代农业龙头企业还很少，因此也难以满足连锁超市这种规范的高标准的大批量需求。针对目前呼和浩特市蔬菜商品流通发展现状，要大力培育生鲜超市。这无疑是一项庞大的系统工程，需要各方形成合力，需要政府及相关决策部门深入筹划。
二、呼和浩特目前主要的蔬菜流通渠道优劣比较
蔬菜流通渠道是指农产品从生产领域进入消费领域的通道，不同渠道其流通时间及运输等费用不太相同。农产品流通过程的选择易受到农产品性质及季节等因素的影响，故易腐败变质农产品多选择短渠道销售策略。对于蔬菜而言，在采摘、运输、储存等环节上的损失率在30%左右，所以选择流通渠道应尽量缩短流通时间以保证产品的新鲜度及销售价格。调研中，被调查农户在选择销售渠道时，会综合考虑几个主要因素：第一，价格合理、付款有保障；第二，长时间交易形成的信誉；第三，尽量能一次性大量销售；第四，交易方便。这四大因素中，农户会首先考虑价格及付款是否有保证，其次考虑能否保障销量，同时在平衡经济利益的角度上理性选择最佳的销售渠道。
调研中，多数被调查对象劳动力较少，因此，在销售蔬菜时，首选的销售方式是上门的收购商贩，因为这种销售方式比较符合中国分散的小农经济形式，可以节省农户的精力， 缩短农户销售农产品的时间，且市场风险较小。在实际交易中这种销售方式常采用口头协议，缺乏一定的约束力，当出现特殊情况时面临的违约风险较大，但由于这些商贩常年在本地收购蔬菜，且在长期交易的博弈中已经形成了比较牢固的信誉，所以多数农户仍愿意采用此种销售方式。但也有农户对商贩的收购行为表示不太满意，因为商贩和农户信息不対称，所以在实际议价中，农户缺乏讨价还价的能力。
在调研中，有近1/3的农户选择自己亲自到市场销售（农产品批发市场及农贸市场），因为价格会高于与商贩的交易价格。但这种销售方式增加了运输成本、劳动力成本、市场管理费等费用，且在实际交易中，面临的不确定因素较多，由于销售时间太长，蔬菜损失较大。因此选择这种销售方式时，农户也会尽量权衡收益与成本。 与其他营销渠道相比，超市型售价最高，且由于有合同约束，蔬菜需求稳定，销量大，但是在此种渠道对于农户蔬菜品质要求及种植规模要求较高，且在价格约定方面仍依照市场行情而定，并没有价格保证，只是保证了销路，因此多数农户并不愿意选择这种销售方式。
三、政策建议
第一，政府应继续加强对各类销售中介的培育和扶持，对于一些蔬菜贩运大户应加以鼓励和扶持，同时规范蔬菜批发市场的经营运作，尤其是专业批发市场的建设。在蔬菜销售环节，帮助和鼓励农民自发组成蔬菜合作社或者协会，通过合作社或蔬菜种植与销售协会合理安排种植与销售渠道。由合作社与蔬菜经销商建立直销关系，减少流通环节，降低蔬菜销售成本，这样既可以降低蔬菜最终销售价格，同时又能增加农民收入。
第二，目前呼和浩特市蔬菜生产方式属于分散式小规模种植，专业化程度低，难以实现规模经济，这极大地影响了蔬菜生产效率和流通效率。但是，这种小规模生产方式不是短期能够改变的，小规模的家庭式生产方式可以借助中介组织实现蔬菜种植的规模经济。
第三，针对农贸市场辐射不到的区域设定一定的时间段，开辟直销市场，或在一定的社区设定直销点，减少销售环节。
第四，建议建立短期保鲜贮藏体系，避开蔬菜种植季节性而造成产品相对过剩和短期供应紧缺。目前可以采用的方式主要有两种：一是建立保鲜库、窖等；二是依靠品种成熟期较长或集中育苗，有计划统一供苗，错开采摘期，使蔬菜均匀上市。
参考文献：
[1]全国农村经济动态监测点内蒙古呼和浩特市发展改革委.呼和浩特市蔬菜生产及销售情况调研[EB].中华人民共和国国家发展和改革委员会农村经济司，2011-11-24.
[2]董文燕.影响蔬菜种植户销售行为的因素分析[D].内蒙古农业大学硕士毕业论文，2010.
[3]梁浩栋.供应链管理环境下上海市生鲜农产品批、零市场的空间研究[D].上海师范大学硕士毕业论文，2006.
[4]辛娜，白利，陈冉.呼市64个标准化菜市场将在年底建成[N].呼和浩特日报（汉），2010-11-17.
[5]马芳.150个标准化菜市场今明两年建成[N].呼和浩特日报（汉），2009-05-27.
（作者单位：集宁师范学院）
关键词：呼和浩特；蔬菜流通渠道；经济发展
近年来，呼和浩特市蔬菜经济产业得到了快速的发展，但是蔬菜季节性、结构性过剩的问题依然存在，蔬菜价格始终偏低。这些都成为影响农户种菜效益的重要因素，蔬菜销售问题也日益成为社会关注的焦点。因此，研究农户蔬菜销售行为对于规范呼和浩特蔬菜流通渠道，加速农村经济更快更稳的发展，具有重要的现实意义。
一、蔬菜流通渠道基本情况
生鲜蔬菜供应链中承接农民的生产行为的是销售行为，蔬菜作为商品，增值主要在生产和销售中实现，蔬菜供应链涉及生产要素供应商、农户、主要营销渠道（批发市场、零售渠道）。
二、蔬菜主要流通渠道分析
（一）批发市场及其空间分布
呼和浩特市农产品批发市场近些年发展迅速，在呼和浩特农产品的流通环节中占有重要的地位，是农产品销售的重要流通渠道。目前呼和浩特农副产品批发市场有双树农副产品批发市场、东瓦窑农副产品批发市场、馨芳园农贸批发市场、惠东农贸批发市场、美通蔬菜批发市场、南郊蔬菜批发市场、石羊桥蔬菜批发部交易市场、玉泉区幸福瓜果蔬菜批发市场以及即将投入使用的保全庄农贸市场和西龙王庙农副产品批发市场两个新建的大型农产品销售市场。
对于早期建立的一些农产品批发市场，在未来发展中面临许多新的挑战，如规模小、环境差、基础设施落后、市场功能单一、交易方式原始、，物流与信息功能不畅等，蔬菜流通安全难以保障。再加上多数批发市场信息网络体系的发展尚处于初级阶段，不能很好地发挥统一开放市场信息的作用。产销环节太多导致层层加价，客观上也阻碍了蔬菜商品的快速流通。据有关调查，目前呼和浩特市蔬菜商品从农户手中销售到最终消费者这一过程中，外调菜平均加价率达100%，地产菜平均加价率也高达80%。由此可知呼和浩特市传统的农副产品批发市场功能已跟不上城市化进程的步伐。为了解决批发市场功能落后的问题，近几年，呼和浩特市政府十分重视农产品批发市场的建设，积极吸收国内外大型农产品批发市场的建设经验，尝试引进现代管理系统以及物流运营设备，加速了传统农产品批发市场现代化的升级换代。
（二）菜市场空间分布
目前，呼和浩特市场的蔬菜供应基本都能达到品种繁多、价格合理且新鲜的优点，但是菜市场的建设仍然比较滞后。目前呼和浩特市政积极推动标准化菜场的改造工程，以改善老式传统菜市场的销售环境。
截至2010年，呼和浩特市200平方米以上的菜市场有 28个，50～200平方米之间的菜店111个，50平方米以下的菜店2000余家。尽管菜市场的数量较前些年有很大的增长，但与城市建设发展总体规划要求相比，仍然存在着规划不合理、设施简陋、规范不够等问题。特别是中心城区的菜场网点配置明显不足，绝大多数社区具有一定规模能够满足社区居民需要的便民菜市场屈指可数，而现有的便民菜市场大多设施陈旧，功能不全，难以满足消费便利和保障安全的基本要求，急需进行标准化改造。
（三）超市空间分布
超市尤其是连锁超市具有集约化经营、标准化管理和相对完善的货源途径等经营特征，使其在食品安全及卫生防疫方面的优势远胜于一般菜市场，也有利于从源头上对食品安全加强监管。因此，未来应大力培育生鲜超市，特别是推进将标准型超市改造成生鲜加强型超市，这一转变具有一定的现实可行性。
目前，呼和浩特市内的联华、华联、维多利、美特好、丽都等超市已经开始提供生鲜农副产品的销售服务。但是，此类生鲜超市的发展比较缓慢。究其原因，主要是这些超市还没有建立以自己为主体的生鲜食品供应链，而只是将业务包给供应商经营。由于有了这一道中间环节，超市内的生鲜食品在新鲜度、品种、价格等方面与农贸市场相比缺少了竞争力。而从生鲜商品的供给方来看，目前我国农业生产方式还多是以小家小户的生产方式为主，规范的现代农业龙头企业还很少，因此也难以满足连锁超市这种规范的高标准的大批量需求。针对目前呼和浩特市蔬菜商品流通发展现状，要大力培育生鲜超市。这无疑是一项庞大的系统工程，需要各方形成合力，需要政府及相关决策部门深入筹划。
二、呼和浩特目前主要的蔬菜流通渠道优劣比较
蔬菜流通渠道是指农产品从生产领域进入消费领域的通道，不同渠道其流通时间及运输等费用不太相同。农产品流通过程的选择易受到农产品性质及季节等因素的影响，故易腐败变质农产品多选择短渠道销售策略。对于蔬菜而言，在采摘、运输、储存等环节上的损失率在30%左右，所以选择流通渠道应尽量缩短流通时间以保证产品的新鲜度及销售价格。调研中，被调查农户在选择销售渠道时，会综合考虑几个主要因素：第一，价格合理、付款有保障；第二，长时间交易形成的信誉；第三，尽量能一次性大量销售；第四，交易方便。这四大因素中，农户会首先考虑价格及付款是否有保证，其次考虑能否保障销量，同时在平衡经济利益的角度上理性选择最佳的销售渠道。
调研中，多数被调查对象劳动力较少，因此，在销售蔬菜时，首选的销售方式是上门的收购商贩，因为这种销售方式比较符合中国分散的小农经济形式，可以节省农户的精力， 缩短农户销售农产品的时间，且市场风险较小。在实际交易中这种销售方式常采用口头协议，缺乏一定的约束力，当出现特殊情况时面临的违约风险较大，但由于这些商贩常年在本地收购蔬菜，且在长期交易的博弈中已经形成了比较牢固的信誉，所以多数农户仍愿意采用此种销售方式。但也有农户对商贩的收购行为表示不太满意，因为商贩和农户信息不対称，所以在实际议价中，农户缺乏讨价还价的能力。
在调研中，有近1/3的农户选择自己亲自到市场销售（农产品批发市场及农贸市场），因为价格会高于与商贩的交易价格。但这种销售方式增加了运输成本、劳动力成本、市场管理费等费用，且在实际交易中，面临的不确定因素较多，由于销售时间太长，蔬菜损失较大。因此选择这种销售方式时，农户也会尽量权衡收益与成本。 与其他营销渠道相比，超市型售价最高，且由于有合同约束，蔬菜需求稳定，销量大，但是在此种渠道对于农户蔬菜品质要求及种植规模要求较高，且在价格约定方面仍依照市场行情而定，并没有价格保证，只是保证了销路，因此多数农户并不愿意选择这种销售方式。
三、政策建议
第一，政府应继续加强对各类销售中介的培育和扶持，对于一些蔬菜贩运大户应加以鼓励和扶持，同时规范蔬菜批发市场的经营运作，尤其是专业批发市场的建设。在蔬菜销售环节，帮助和鼓励农民自发组成蔬菜合作社或者协会，通过合作社或蔬菜种植与销售协会合理安排种植与销售渠道。由合作社与蔬菜经销商建立直销关系，减少流通环节，降低蔬菜销售成本，这样既可以降低蔬菜最终销售价格，同时又能增加农民收入。
第二，目前呼和浩特市蔬菜生产方式属于分散式小规模种植，专业化程度低，难以实现规模经济，这极大地影响了蔬菜生产效率和流通效率。但是，这种小规模生产方式不是短期能够改变的，小规模的家庭式生产方式可以借助中介组织实现蔬菜种植的规模经济。
第三，针对农贸市场辐射不到的区域设定一定的时间段，开辟直销市场，或在一定的社区设定直销点，减少销售环节。
第四，建议建立短期保鲜贮藏体系，避开蔬菜种植季节性而造成产品相对过剩和短期供应紧缺。目前可以采用的方式主要有两种：一是建立保鲜库、窖等；二是依靠品种成熟期较长或集中育苗，有计划统一供苗，错开采摘期，使蔬菜均匀上市。
参考文献：
[1]全国农村经济动态监测点内蒙古呼和浩特市发展改革委.呼和浩特市蔬菜生产及销售情况调研[EB].中华人民共和国国家发展和改革委员会农村经济司，2011-11-24.
[2]董文燕.影响蔬菜种植户销售行为的因素分析[D].内蒙古农业大学硕士毕业论文，2010.
[3]梁浩栋.供应链管理环境下上海市生鲜农产品批、零市场的空间研究[D].上海师范大学硕士毕业论文，2006.
[4]辛娜，白利，陈冉.呼市64个标准化菜市场将在年底建成[N].呼和浩特日报（汉），2010-11-17.
[5]马芳.150个标准化菜市场今明两年建成[N].呼和浩特日报（汉），2009-05-27.
（作者单位：集宁师范学院）