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以明胶和壳聚糖为壁材，采用复凝聚法制备大豆异黄酮苷元微胶囊。通过单因素试验和正交试验，研究不同因素对微胶囊制备效果的影响，优化制备工艺。结果表明：在系统浓度为1．0％，复凝聚pH值6．2，芯壁比为5：1，复凝聚温度30％条件下，微胶囊的包埋率可达79．4％。
复凝聚法制备大豆异黄酮苷元微胶囊的研究
【摘 要】
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以明胶和壳聚糖为壁材，采用复凝聚法制备大豆异黄酮苷元微胶囊。通过单因素试验和正交试验，研究不同因素对微胶囊制备效果的影响，优化制备工艺。结果表明：在系统浓度为1．0％，复凝聚pH
【机 构】
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陕西科技大学生命科学与工程学院
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2009年10期
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