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对12周龄兴义矮脚鸡和矮脚黄鸡的屠宰性能、常规肌肉品质及肌肉脂肪酸、氨基酸含量进行比较。结果表明：12周龄时，兴义矮脚鸡活重极显著高于矮脚黄鸡（P〈0.01），而腿肌率和屠宰率显著低于矮脚黄鸡（P〈0.05）；肌肉失水率和胸肌纤维直径极显著低于矮脚黄鸡（P〈0.01）；兴义矮脚鸡除色氨酸外，其余7种必需氨基酸均高于矮脚黄鸡；胸肌亚油酸含量兴义矮脚鸡为17．66％，矮脚黄鸡为15．29％。