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期刊论文
多相体系中脂质的自动氧化
多相体系中脂质的自动氧化
来源 :中国油脂 | 被引量 : 0次 | 上传用户:axyyuan
【摘 要】
:
介绍了多相体系脂质自动氧化的一般机理机,并讨论了影响多相体系中脂质的自动氧化的因素。
【作 者】
:
杨国龙
杨天奎
【机 构】
:
郑州工程学院食品科学与工程系
【出 处】
:
中国油脂
【发表日期】
:
2000年6期
【关键词】
:
脂质
自动氧化
多相体系
食品
乳状液
Lipid
auto-oxidation
multiphase system.
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介绍了多相体系脂质自动氧化的一般机理机,并讨论了影响多相体系中脂质的自动氧化的因素。
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