【摘 要】
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米糠是稻谷加工的副产物。稻谷经过脱壳得到糙米。尽管被推荐为健康饮食,但大部分糙米仍然进一步被加工成大米,米糠皮与胚芽则作为米糠(大约占干重的10%)被碾磨掉。米糠包含大量的膳食纤维、蛋白质、油脂和残留淀粉,主要用于饲料原料或油脂提取。如果做好质量控制,全米糠可以用作食用。鉴于米糠中膳食纤维、蛋白质以及脂溶性生物活性成分(例如:谷维素、植物甾醇、生育酚、生育三烯酚等)的高营养价值,稻谷加工行业正在探索这种可能性。
【机 构】
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丰益(上海)生物技术研发中心有限公司上海200137
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米糠是稻谷加工的副产物。稻谷经过脱壳得到糙米。尽管被推荐为健康饮食,但大部分糙米仍然进一步被加工成大米,米糠皮与胚芽则作为米糠(大约占干重的10%)被碾磨掉。米糠包含大量的膳食纤维、蛋白质、油脂和残留淀粉,主要用于饲料原料或油脂提取。如果做好质量控制,全米糠可以用作食用。鉴于米糠中膳食纤维、蛋白质以及脂溶性生物活性成分(例如:谷维素、植物甾醇、生育酚、生育三烯酚等)的高营养价值,稻谷加工行业正在探索这种可能性。
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