【摘 要】
：
为改善曲奇饼干的品质以及提高饼干的营养价值,在普通曲奇的工艺及配方上,添加抹茶粉、豆渣粉和锥栗粉。在单因素试验的基础上,分别以感官评价、抗性淀粉含量、茶多酚含量为
【基金项目】
：
福建省高等学校新世纪优秀人才支持计划项目(闽教科[2016]23号);国家级大学生创新创业训练计划项目(201510397015);福建省中青年教师教育科研重点项目(JA13314)
论文部分内容阅读
为改善曲奇饼干的品质以及提高饼干的营养价值,在普通曲奇的工艺及配方上,添加抹茶粉、豆渣粉和锥栗粉。在单因素试验的基础上,分别以感官评价、抗性淀粉含量、茶多酚含量为响应值,采用响应面法优化得到抹茶锥栗豆渣曲奇最佳配方:面粉100 g,抹茶粉3.26 g、豆渣粉6.8 g、锥栗粉7.5 g、黄油55.71 g、盐1.25 g、小苏打1.25 g、奶粉2.5 g、白糖30 g和蛋黄15 g。曲奇饼干中的抗性淀粉含量为0.810%,茶多酚含量为0.378%。饼干口感酥脆,色泽翠绿,有浓郁的茶香和锥栗特有的风味。
其他文献
针对中南丘陵地区的土地利用特征,利用统计资料对湖南醴陵市近55年来的耕地面积变化进行了分析;同时运用主成分分析法对中南丘陵地区耕地利用变化的驱动因子进行了定量研究。
房地产行业具有占用资金量大,开发周期长,业务核算复杂等多种特点。随着市场竞争的日益激烈,如何降低企业成本,提高企业的经济效益,是房地产企业亟需解决的问题。土地成本、
<正>北宋文学家欧阳修号醉翁,南宋诗人陆游号放翁,现代金石书画家邓散木号粪翁,这三个别号大家都是比较熟悉的。但他们的号各有什么含义呢?欧阳修喜欢饮酒,不过酒量有限。他
上海世茂深坑酒店主体结构位于80m深的大坑内,钢结构施工节点复杂多样,异形圆管柱牛腿较多,倾斜角度各异,施工难度较大。重点介绍圆管柱分段施工、制作与安装施工技术及安装
全局优化减阻已成为汽车车身造型设计的必然趋势。为探索轿车车身造型气动因子控制的减阻效果，获得车身减阻全局优化方法，文中以某实车简化后的类车体为优化原型，选取6个气动因
随着我国对非物质遗产保护工作的开展,汉绣于2008年被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。当代国际服饰大舞台需要增添能够呈现百花齐放、百家争鸣局面的传统元素,这恰巧符
沟通与交往课是教育部颁发的《聋校义务教育课程设置实验方案》中新增的课程,旨在帮助聋生掌握多元的沟通交往技能与方式,促进聋生语言和交往能力的发展。上好沟通与交往课,