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蛋白质是牛初乳中最重要的营养物质之一，具有独特的化学成分和生理作用。本文介绍了牛初乳蛋白质的含量及变化规律，牛初乳蛋白质中乳清蛋白和酪蛋白的比率，牛初乳蛋白质的氨基酸组成以及牛初乳中的免疫因子和生长因子等活性蛋白成分；分析评价了牛初乳蛋白质的营养价值；并对扩大牛初乳资源的开发利用提出了建议。
牛初乳蛋白质的营养价值和开发利用
【摘 要】
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蛋白质是牛初乳中最重要的营养物质之一，具有独特的化学成分和生理作用。本文介绍了牛初乳蛋白质的含量及变化规律，牛初乳蛋白质中乳清蛋白和酪蛋白的比率，牛初乳蛋白质的氨基酸
【机 构】
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新疆维吾尔自治区畜牧科技资料编译室,新疆奶业协会
【出 处】
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新疆畜牧业
【发表日期】
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2007年2期
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