【摘 要】
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<正> 大枣不仅味道鲜美、甘甜适口、营养丰富,而且可入药疗病。据测量,鲜枣中含水分72.8％、蛋白质1.2％、脂肪0.2％、糖23.8％、矿物质0.4％,并含有多种维生素,特别是维生素C的含量居
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<正> 大枣不仅味道鲜美、甘甜适口、营养丰富,而且可入药疗病。据测量,鲜枣中含水分72.8％、蛋白质1.2％、脂肪0.2％、糖23.8％、矿物质0.4％,并含有多种维生素,特别是维生素C的含量居各种水果之首。每百克鲜枣中,约含维生素C380-600毫克,比苹果高出七八十倍,比富含维生素C的柑橘还要多7～10倍。更为可贵的是,大枣加工之后,仍能保留较多的维生素C。
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