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采用太阳能与西北干燥空气资源合理结合的方式，对苹果切片进行脱水干燥实验研究，对果片厚度、装载量、风速对苹果的干燥速率和生产能力的影响进行试验，得出最佳工艺参数。结果表明，果片厚度和装载量对干燥速率和生产能力均有显著影响，而风速对干燥速率和生产能力影响不显著。采用切片厚度5mm的苹果片，装载量5kg／m^2，风速1．5m／s的太阳能干燥工艺，可以使干燥速率和生产能力的综合效果较好。将500kg的苹果进行太阳能干燥，84h后，得到终水分为15％的干果片44．3kg，成品率为8．8％。与传统热风干燥相比具有明显