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融合菌株G23是由植物乳杆菌c88和发酵乳杆菌F6通过原生质体融合获得的菌株。采用动态流变仪，在不同多糖质量浓度、温度、pH值条件下测定融合菌株G23所产生的胞外多糖的流变学性质。所产胞外多糖溶液是典型的非牛顿流体，胞外多糖质量浓度的增大可提高溶液体系的黏度。在10-80℃的较大温度范围内黏度变化较小，在所测温度范围内溶液黏度基本保持不变。在不同pH值条件下．胞外多糖溶液均表现为剪切力作用下黏度迅速下降趋势。胞外多糖加入脱脂乳溶液中能够明显的增加脱脂乳的黏度，且溶液的黏度下降变慢。在试验的频率范围内，随着