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利用蛋白酶及碱对鱼蛋白进行水解，通过正交设计试验，确定液化鱼蛋白粉制备最佳工艺条件，并采取酸性酪蛋白作为中和剂，使含盐理降至５．７％。液化鱼蛋白粉蛋白质含量为８５．１％，必需氨基酸含量占氨基酸总量的３０．０９％。
低盐液化鱼蛋白质的研究
【摘 要】
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利用蛋白酶及碱对鱼蛋白进行水解，通过正交设计试验，确定液化鱼蛋白粉制备最佳工艺条件，并采取酸性酪蛋白作为中和剂，使含盐理降至５．７％。液化鱼蛋白粉蛋白质含量为８５．１％，必需氨基酸含量占氨
【机 构】
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湖北省农业科学院原子能所
【出 处】
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湖北农业科学
【发表日期】
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1998年5期
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