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从外观形态、常用指标、口感、豆腥味及成本方面对纤维状TSP与普通TSP进行了比较,认为纤维状TSP除成本方面外,其他指标均优于普通TSP.在生产实践中,由于组织蛋白良好的特性,使得成本差距并不明显,在实际生产中,对于档次比较高的产品,我们推荐采用纤维状TSP.
纤维状大豆组织蛋白与普通组织蛋白的比较
【摘 要】
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从外观形态、常用指标、口感、豆腥味及成本方面对纤维状TSP与普通TSP进行了比较,认为纤维状TSP除成本方面外,其他指标均优于普通TSP.在生产实践中,由于组织蛋白良好的特性,
【机 构】
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东北农业大学食品学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2007年9期
【基金项目】
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黑龙江省科学技术厅项目
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