【摘 要】
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菌丝体培养：采用高压或常压灭菌,按常规法进行接种,培养达到生理成熟的菌丝体。也可以用高温强碱处理的发酵料培养菌丝体。具体方法：配料时加4%生石灰,以石灰水形式加入料内,拌
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菌丝体培养：采用高压或常压灭菌,按常规法进行接种,培养达到生理成熟的菌丝体。也可以用高温强碱处理的发酵料培养菌丝体。具体方法：配料时加4%生石灰,以石灰水形式加入料内,拌匀。然后以1000公斤为1堆,堆积发酵。当料温达到60℃时,维持24小时,翻堆,反复进行2～3次。当原料手握感觉有弹性、呈茶褐色、无异味、p H值为7.5、含水量65%时,摊开降温。
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