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采用油酸甲酯甘油解、油脂甘油解、油酸与甘油直接酯化以及油酸与缩水甘油反应分别可得到α-单甘酯含量为56％、48％、45％和77％的不饱和酸单甘酯。介绍了油酸单甘酯的性能及其应用。
油酸单甘酯的合成及其性能
【摘 要】
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采用油酸甲酯甘油解、油脂甘油解、油酸与甘油直接酯化以及油酸与缩水甘油反应分别可得到α-单甘酯含量为56％、48％、45％和77％的不饱和酸单甘酯。介绍了油酸单甘酯的性能及其应用
【机 构】
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上海露露食品配料有限公司
【出 处】
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中国食品添加剂
【发表日期】
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2005年C00期
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