【摘 要】
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为了加强高校后勤餐饮成本管理,提高后勤餐饮服务效益,从高校后勤餐饮成本的构成、餐饮成本管理的现状分析、餐饮成本管理的措施和方法三个方面简要分析如何加强高校餐饮的成
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为了加强高校后勤餐饮成本管理,提高后勤餐饮服务效益,从高校后勤餐饮成本的构成、餐饮成本管理的现状分析、餐饮成本管理的措施和方法三个方面简要分析如何加强高校餐饮的成本管理:第一,成本管理最有效的方法是把成本管理意识根植于员工的思想中去;第二,制定严格规范的采购制度和监督机制,以控制采购成本;第三,利用季节、市场变化,制定相对稳定的、折中的原材料出库价格,形成标准化的餐饮成本核算体系;第四,定期分析主料投入比例对总成本的影响和对食品制作过程的管理,达到控制餐饮成本的目的。
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