【摘 要】
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为了研究不同贮藏温度对"粒粒丰"甜玉米贮藏保鲜效果的影响,将甜玉米分别设置-1.8,0,4℃3个温度处理,测定其含水量、可溶性糖、可溶性蛋白、可溶性固形物、VC等生理营养指标,
【机 构】
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上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心,上海师范大学生命与环境学院,上海绿晟实业有限公司,上海华耕种业有限公司
【基金项目】
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上海市科技兴农重点攻关项目(沪农科推字(2016)第2-3-1号);上海市农产品保鲜加工专业技术服务平台项目(14DZ2293900)
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为了研究不同贮藏温度对"粒粒丰"甜玉米贮藏保鲜效果的影响,将甜玉米分别设置-1.8,0,4℃3个温度处理,测定其含水量、可溶性糖、可溶性蛋白、可溶性固形物、VC等生理营养指标,并结合感官评价(外观品质和蒸煮品质),研究贮藏条件下甜玉米品质变化规律,通过比较分析筛选出较优的甜玉米贮藏温度。结果表明,甜玉米最佳贮藏温度为-1.8℃,优质保质期达到9 d以上。
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