【摘 要】
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魔芋精粉生产一般采用干法生产,首先要加工干芋角(片)。另外,加工干芋角(片)也便于魔芋贮藏。一、原料处理。将适期收获的魔芋摊晒几天,以晾干水分,此法有利于烘烤,但较难去皮。刚收获
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魔芋精粉生产一般采用干法生产,首先要加工干芋角(片)。另外,加工干芋角(片)也便于魔芋贮藏。一、原料处理。将适期收获的魔芋摊晒几天,以晾干水分,此法有利于烘烤,但较难去皮。刚收获的鲜芋较易去皮。魔芋收获后及时去掉残根,放入水中,洗净泥沙,削去黑斑及腐烂部分,尤其是将芽根处刮净,然后去皮。
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