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综述了米糠蛋白提取工艺,功能特性及其活性肽在降血压（ACE抑制肽）,阿片样拮抗活性,抗氧化,免疫调节等方面的作用,并且概括了米糠蛋白及肽在食品行业的应用。
米糠蛋白及其活性肽的研究与利用进展
【摘 要】
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综述了米糠蛋白提取工艺,功能特性及其活性肽在降血压（ACE抑制肽）,阿片样拮抗活性,抗氧化,免疫调节等方面的作用,并且概括了米糠蛋白及肽在食品行业的应用。
【机 构】
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广东省农业科学院生物技术研究所/农业部功能食品重点开放实验室,华南农业大学食品学院
【出 处】
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中国粮油学报
【发表日期】
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2009年5期
【基金项目】
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国家“十一五”科技支撑计划(2006BAD05A01-13);广东省自然科学基金团队项目(6200586)
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