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由本实验室分离保存的葡糖醋杆菌（Gluconacetobacterintermedius）G-29摇瓶培养产生的细菌纤维素微球作为载体，采用戊二醛交联法固定化α-淀粉酶．通过正交实验确定了固定化的最佳条件：pH6．4，3％戊二醛浓度，给酶量12．5mL（1mg／mL），固定化时间12h．研究了固定化酶的性质，与游离酶相比，α-淀粉酶经细菌纤维素微球固定化后，抗酸碱和温度变化的能力提高，最适pH向酸性区偏移0．4个单位（从6．0降到5．6），最适温度升高10℃（从60℃升高到70℃），并在较宽的pH和温度范