風烟做出秋模样，人间万事成惆怅。在江南，惆怅是淡淡的，如初生的凉意，而欢喜却是真实的，如院落里的桂花香。
　　在江南，你无法抗拒桂花的美。秋分时节，满城桂花香，古人称桂花的香气“清可绝尘，浓能溢远”。
　　秋分起，蟹脚痒，风起时，摇落桂花满地金。与桂花有关的一切，都是美的，桂花茶、桂花酒、桂花露、桂花糕，甚至秋天桂花将开时，那闷热的天气，也被称之为“桂花蒸”。丰子恺有一幅小画，两个汉子打着赤膊摇着蒲扇，坐凳子上闲聊，题字就叫《桂花蒸》。
　　桂花开时，吃货们都要小忙一阵，用白糖腌桂花，用白酒泡桂花，泡桂花茶喝，在桂花香中吃螃蟹。《山家清供》记载了宋人打桂花做桂花糕的旧事，“白木犀盛开时，清晨带露用杖打下花，以布被盛之，拣去蒂萼，顿在净磁器内。候聚积多，然后用新砂盆擂烂如泥。木犀一斤，炒盐四两，炙粉草二两，拌匀置磁瓶中密封。曝七日。每用，沸汤点服。”《山家清供》还写到一种广寒糕，秋分时，采摘桂花，摘掉青色的花蒂，洒上甘草水，和米粉混在一起，做成桂花糕。每逢科举之年，读书人都要做桂花糕相赠，以求一个蟾宫折桂的好彩头。
　　秋天是食桂的好时节，桂花可以做桂花酒酿、桂花莲藕、桂花糖芋艿、桂花汤圆，还可以做成桂花糕。食物中的桂花，有提色、提香、提味的作用。桂花糕是秋天的时令点心，《红楼梦》里就写到桂花糕。书中有各种宴饮集会场景，从省亲宴、接风宴到螃蟹宴、海棠宴，再到元宵宴、端午宴等，华服美食，钗环鬓影，觥筹交错，也写到各种精致的糕点，松子鹅油卷、菱粉糕、鸡油卷儿、豆腐皮包子、糖蒸酥酪、奶油松子卷酥、蟹黄小娇儿、如意锁片、山药糕、梅花香饼儿、玫瑰卤子、桂花糖蒸新栗粉糕……
　　《红楼梦》第三十七回，宝玉差使下人给史湘云送东西，心思伶俐的丫环袭人便委托宋妈妈给湘云送去两个小掐丝盒子，袭人打开一看，一个装的是红菱和鸡头两样鲜果，另一个是一碟子桂花糖蒸新栗粉糕。说道：“这都是今年咱们这果园新结的果子，宝少爷送来史姑娘尝尝。”宝玉真是懂女孩儿的心思，秋天的新栗、新鲜的桂花、加上糯米粉，蒸成的桂花糕，香甜细糯，女孩子自然是爱吃的。《红楼梦》第四十一回，又出现了桂花糕。贾母与众人欢宴之后，“丫头们捧上两盒点心来，一盒内二样蒸的，即为松子鹅油卷与藕粉桂花糕……”贾母让大家“随便吃点”，在锦衣玉食的贾府，桂花糕是从老到小都爱的点心。
　　《红楼梦》里的贾府是钟鸣鼎食之家。一个茄鲞，要用十几只鸡配，才煨得出那鲜香的味儿。而《金瓶梅》里，着墨的是明末风月之下的市井生活，宋惠莲用一根柴火把一只猪头烧得稀松喷香，男男女女吃得满嘴流油。不过，《金瓶梅》里同样少不得各种美味的果馅凉糕，西门庆与众妻妾在花园卷棚下开怀畅饮、大快朵颐时，就有各种点心助兴，什么梅桂菊花饼、玫瑰果馅蒸饼、酥油泡螺、黄芽韮菜肉包、猪肉韮菜饼、春不老蒸乳饼……《金瓶梅》里多次写到与桂花有关的美食，如木犀金橙茶、香茶桂花饼儿、香茶木犀饼儿。而这香茶木犀饼儿，也就是桂花糕。
　　在家乡，桂花糕是寻常可见的点心。家乡的桂花糕，除了桂花、白糖、糯米粉、淀粉，还要加上芝麻和金橘饼，旧时做桂花糕，要用方形的大木格定型。成型后，用刀切成一个个的小方块，口感细腻松软，加上金桂热烈的香气、橘子酸爽的清气，让人一下子跌进江南的秋色里。现在做桂花糕就方便多了，用淘宝上买的各种漂亮的花模具。虽然说是桂花糕，粉面上却可以印上各种花朵，梅花、玫瑰花、三叶草、葵花、五色花，一时间，春色满园。若是想让桂花糕从肉身到灵魂都一致，那就用桂花模子压制成桂花的形状，这样的桂花糕，瞅一眼，便有食欲。
　　江南人家爱秋天的丰饶，更爱秋天里的桂花糕。美好的时光总是那么短暂，那就把这种美好留在唇齿间。江南诸地，都有桂花糕，金黄或米白，做法略有不同，有用糯米粉做的，也有用小米粉做的，还有用藕粉、马蹄粉、椰浆做成的。在杏花春雨的江南，父老乡亲会拼搏也会享受，骨子里自有一分安耽，口味也必定丰富多样，从容不迫。
　　这么多的桂花糕，我最爱的还是椰汁桂花糕和藕粉桂花糕，看上去清爽雅致，一吃，软糯弹牙，冰冰清凉，细品之下，藕粉桂花糕里，有淡淡的莲藕滋味和桂花余香，那真是江南的好滋味。
　　江南的秋天，一定不要错过一口桂花糕。