小麦草汁，国外及我国香港、台湾地区十分风行的生态饮食主角之一，目前在大陆市场接棒热炒，被冠以“神奇的天然食品”“绿色血液”的美誉。真相在哪？
　　好看，好喝，营养还这么丰富，难怪草汁迅速走红，成为一些餐厅的养生卖点。可是我们不能人云亦云，得明明白白，别被“养生”概念给忽悠了。一草医百病？忘了绿豆的教训吗？
　　一草难医百病
　　小麦草就是我们常见的小麦苗，不是某种特殊的东西。只不过，专用于榨汁喝的小麦草的种子，是专门培育的，种植环境和生产过程有别于普通小麦，为的是尽量减少污染。
　　但种植环境的改变，并不会将小麦草“变性”成其他物质，就好比有机蔬菜仍然是蔬菜。
　　“小麦草”的传说从上个世纪30年代就开始了。创建小麦草疗法的是美国人安·威格莫尔，她的依据来自《圣经》：有某个古人吃了几年的野草。所以她得出结论，草是可以治病的。此外，猫、狗在某些情况下也会去吃一些青草，这被认为是“吃草治病”的大自然的启示。
　　最初的小麦草疗法声称能治的是一些諸如感冒发烧之类的小病小痛，后来就扩展到了糖尿病、癌症、艾滋病等疑难杂症，以及增强免疫力、排毒等时髦的“保健功能”。
　　一草医百病，不由得我们不想起国内曾经有位“大师”靠绿豆包医百病的闹剧。
　　抗癌补血缺乏证据
　　这位美国的“安大师”认为，“叶绿素相当于血红素”，为“绿色血液”，喝小麦草汁能让血液中的氧含量增加，清除毒素，补血、排毒。
　　叶绿素和红细胞的结构确实有些相似。区别在于，叶绿素的中心元素是镁，而血红蛋白的中心元素是铁。
　　但再怎么相似，不能直接将叶绿素当成血红蛋白，也不可能将其直接吸收而变成人体红细胞中的血红蛋白。要说同人的红细胞结构相似，动物血中红细胞更为接近，但医学上绝对不会用动物血来输血给人，或者说二者相似就可以替代对方的功能。
　　就算退一步，假想叶绿素就是人体血液成分之一。食物要进入人体，首先需要在胃肠道消化才能吸收，吃到肚子里的叶绿素也一样。在消化道中胃酸的作用下，天然叶绿素大多会转化为脱镁叶绿素。人体对脱镁叶绿素的吸收率小于5%。这对人体每天庞大的造血量来说，是杯水车薪，绝对没有雪中送炭般的神奇疗效。
　　实际上，英国国家医疗服务体系结合已有的研究认为，没有证据显示麦苗对血红细胞再生和补血有什么作用；针对抗癌功效，美国癌症协会认为，目前没有任何证据显示麦苗汁对人体有益。
　　膳食纤维并非独有
　　小麦草的应用不是一个新发现。我们的祖先也发现，小麦草汁有清热解渴、健胃消食、疏利肠胃等作用。《本草纲目》记载：麦苗，气味辛、寒，无毒。主治消酒毒、暴热、酒疽、目黄……捣烂绞汁日饮之，解渴，退胸膈热，利小肠，佐韭食，甚益颜色。
　　作为一种植物，小麦草同草的性质相近，含有丰富的膳食纤维和水分。膳食纤维适量地使用，有通便的作用。
　　而保持大便的通畅，是“退胸膈热、利小肠、治疗目黄”的必要辅助治疗手段之一，因为使临床病人出现目黄的物质，是通过胆汁排泄进入肠道，最终从大便中排出的。肠道通畅，排出增加，自然就利肠退黄了。
　　看起来，我们的古人更靠谱。
　　但要知道的是，小麦草的膳食纤维不是独有的，膳食纤维广泛存在于我们的日常食物中。如蔬菜、水果、坚果、全麦颗粒等等，当然其他的草也同样含有。
　　根据学者王永辉的论文《小麦草营养成分分析》，100克的小麦草含有粗纤维22.31克，含量的确算丰富。而我们从食物成分表可以查到，100克的麸皮含有膳食纤维31.3克，100克的黄豆含有膳食纤维15.5克，100克的酸枣，膳食纤维也有10.6克。可见，小麦草的膳食纤维含量虽然比较高，但并不是最丰富的。
　　何况按照榨汁的吃法，大部分的粗纤维都被过滤丢弃，能真正进入肚子里的膳食纤维并不多。指望小麦草来补充膳食纤维，前提是连汁带渣吃下去。
　　营养不够优越
　　小麦草疗法的核心理论中还有一个“酶”。酶的本质是蛋白质，是体内生化反应的催化剂，它的重要性不容置疑。
　　但生吃小麦草就能直接让酶进入人体来发挥作用，就是胡扯了。酶进入胃肠之后也会被消化分解。所以，不管小麦草有什么样的酶，即使是生吃，吃到肚子里也不会发挥想要的作用。
　　小麦草作为一种植物，的确会含有一定的氨基酸、维生素、纤维素以及矿物质等等。只不过，其他的绿色植物中也同样含有。并且，对于氨基酸来说，植物性食物大多数即使含有，量也是很低的。仅仅100克的小麦草所能提供的营养成分，从量到质，都没有任何优越的地方。