【摘 要】
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<正>在生产鱼糜的过程中会造成鱼肉纤维的损失,而德国Flottweg公司的现代化分离技术可以解决该问题。鱼糜是一种富含鱼类蛋白的海产品,它几乎完全没有任何气味或风味,其水分
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<正>在生产鱼糜的过程中会造成鱼肉纤维的损失,而德国Flottweg公司的现代化分离技术可以解决该问题。鱼糜是一种富含鱼类蛋白的海产品,它几乎完全没有任何气味或风味,其水分和蛋白质含量高。这些特性使之成为海产品加工业中用来生产制作许多种产品的一个完美的原料。最初生产制作鱼糜时使用的原料是阿拉斯加狭鳕,鱼被去骨、切碎,然后在添加盐的水中进行漂洗,结果成为鱼肉液体,随后进行筛滤,再在螺旋压榨机中压榨。通过添加山梨醇和磷酸盐,压榨后的原料具有了粘性质地,可锁住
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