【摘 要】
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在巨大芽孢杆菌（Bacillus megaterium）发酵产转糖基β-半乳糖苷酶过程中，以单因素试验为基础研究了不同金属离子和表面活性剂对转糖基β-半乳糖苷酶活性的影响，利用Mintabl5软件
【机 构】
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山东省农业科学院畜牧兽医研究所,山东协和职业技术学院,山东轻工业学院食品与生物工程学院
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在巨大芽孢杆菌（Bacillus megaterium）发酵产转糖基β-半乳糖苷酶过程中，以单因素试验为基础研究了不同金属离子和表面活性剂对转糖基β-半乳糖苷酶活性的影响，利用Mintabl5软件响应面分析法优化在转糖基β-半乳糖苷酶活性最大时的最佳金属离子浓度、表面活性剂的添加量及加入时机。结果表明，发酵培养基中镁离子浓度为0．031％，吐温-80添加量为0．24％，钾离子浓度为0．047％时，最有利于提高转糖基β-半乳糖苷酶的活性且酶的活性最大。为保持产酶过程中β-半乳糖苷酶的最大活性，在菌体生长对数
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