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在牛奶消费过程中，各国一般都经过了3个阶段。第一阶段是奶粉阶段，奶牛饲养在山区、牧区，距离城市较远，人们就把牛奶制作成奶粉或炼乳，运到城市供人们消费。第二阶段是液态奶阶段，随着人们对微生物的认识，找到了杀菌、灭菌的技术，加之包装材料的发展，人们开始把鲜牛奶装进能够保持几天或几十天不变质的容器里，运到城里供人们消费。第三阶段是干酪、奶油阶段，由于工业化的快速发展，生活水平大幅度提高，人们开始研究如何享受，