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我们研究了烧伤病人营养摄入中脂肪这一要素对烧伤后免疫功能的调节作用。在摄入总脂肪量较低时，鱼油（n-3多价不饱和脂肪酸）摄入能改善烧伤病人的淋巴细胞转化功能并增加IgG类抗体的产生。摄入总脂肪量较高时，鱼油摄入对烧伤后免疫功能没有保护作用。其机制和鱼油可抑制烧伤后花生四烯酸代谢过激，从而能降低前列腺素E2有关；高脂肪摄入对烧伤后免疫功能有不利影响的原因可能涉及其它能导致淋巴细胞膜液性下降等因素。