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本试验用木瓜蛋白酶水解剖备玉米高F值寡肽，木瓜蛋白酶的最佳水解条件：E／S=4．5％、pH=6．5、温度为45℃、时间为4h。本试验还对其抗疲劳功能进行了研究。
酶法制备玉米高F值寡肽及其抗疲劳功能评价
【摘 要】
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本试验用木瓜蛋白酶水解剖备玉米高F值寡肽，木瓜蛋白酶的最佳水解条件：E／S=4．5％、pH=6．5、温度为45℃、时间为4h。本试验还对其抗疲劳功能进行了研究。
【机 构】
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吉林大学军需科技学院
【出 处】
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现代食品科技
【发表日期】
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2006年4期
【基金项目】
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吉林省重大科技发展计划项目资助（20020207）
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