【摘 要】
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以荔枝草、菊花为主要原料,加入白砂糖、柠檬酸和稳定剂羧甲基纤维素钠,制作荔枝草菊花茶饮料。利用单因素试验和L9(34)正交试验对荔枝草菊花茶饮料的配方进行优化,结果表明,当荔枝草汁与菊花浸泡液比例2.5∶1(V∶V)、CMC-Na含量0.16%、柠檬酸含量0.3%、白砂糖含量3.5%时,研制出的荔枝草菊花茶饮料色泽呈淡黄,酸爽柔和,有荔枝草及菊花特有的芳香,无异味,理化和微生物指标均符合国家标准。
【基金项目】
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河南省教育厅科研项目(20190247),河南省高等教育教学改革研究与实践项目(2019SJGLX784)。
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以荔枝草、菊花为主要原料,加入白砂糖、柠檬酸和稳定剂羧甲基纤维素钠,制作荔枝草菊花茶饮料。利用单因素试验和L9(34)正交试验对荔枝草菊花茶饮料的配方进行优化,结果表明,当荔枝草汁与菊花浸泡液比例2.5∶1(V∶V)、CMC-Na含量0.16%、柠檬酸含量0.3%、白砂糖含量3.5%时,研制出的荔枝草菊花茶饮料色泽呈淡黄,酸爽柔和,有荔枝草及菊花特有的芳香,无异味,理化和微生物指标均符合国家标准。
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